Cette cuvée exprime notre recherche d'élégance, de pureté et de minéralité. Nous avons choisi la complexité d'un assemblage de cinq cépages produits sur nos terroirs les plus calcaires, plutôt qu'un élevage marqué par le bois. 2016 était pour Michel Gassier le meilleur millésime de sa carrière, et finalement 2017 ne serait-il pas encore meilleur, malgré une toute petite récolte : couleur intense, fruits frais explosif, coeur de bouche ample et dense, tanins fins et serrés et le tout avec une patte résolument hédoniste.
Galets roulés et sable limoneux, safres et argile calcaire
55% Grenache - 25% Syrah - 10% Mourvèdre - 5% Carignan - 5% Cinsault
Sélection des parcelles de vieilles vignes aux rendements naturellement faibles sur terroirs calcaires et sur grès. Récolte manuelle avec tri et encuvage à 1/3 de grappes entières et 2/3 de baies entières.
Extraction longue et douce par pigeage manuel
Elevage en barriques de chêne francais de deux et trois vins pendant 12 mois pour 50% du volume sur lies et en cuves béton pour l'autre moitié.
93 pts - Top 100 red wines of 2019 Jeb Dunnuck
Rouge sombre avec reflets pourpres
Pur et complexe, au nez de cerises aux notes subtilement poivrées, de silex, se livrant progressivement à l'aération
Dynamique et veloutée, elle remplit le palais et révèle des arômes de fruits noirs, d'herbes sèches et de mine de crayon
La finale fraiche et fruitée est relevée par des notes minérales et des tanins fins et présents
S'apprécie dès maintenant ou à garder 5 ans
Servir entre 16 et 17°C
Magret de canard, ratatouille, St Marcellin, desserts au chocolat noir
