Cuvée élaborée de façon ancestrale. Créée pour rendre hommage à l’illustre fondateur du domaine familial, cette cuvée met en lumière les richesses d’un terroir, d’une année, d’une vinification en fût de chêne et d’une longue maturation dans l’intimité de sa bouteille. Un flacon gravé et numéroté rend unique chaque bouteille. Le bouchon est quant à lui ficelé à la main, comme le faisaient les moines, par une cordelette de chanvre qui vient s’enrouler autour du col tel une parure.
Sols argilo calcaire
50% Chardonnay , 50% Pinot Noir
Manuelles
Raisonnée
Fermentation en fut de chêne, pas de malo-lactique, batonnage pendant 3 mois
En fût de chêne pendant 2 ans sur lies puis tirage sous liège.
La robe offre des reflets jaunes paille avec une effervescence fine et abondante.
La première sensation nous emmène sur les îles avec des saveurs très exotiques et rafraichissante sur une trame empyreumatique
Les notes Empyreumatiques se confirment en bouche. Elles viennent enrobées des saveurs raffinées et élégantes. Sur des notes à la fois exotiques et fruitées.
La finale est interminable,savoureuse, avec une belle fraicheur qui exalte les aromes toastés et boisés.
10 ans
13° à 15°
Apéritif, fromages, suprêmes de volaille cuit, carpes farcies à la chair à saucisse persillée seront très bien assortis avec ce champagne ancestral.
