Issu de parcelles historiques familiales, le vin «Dirty South» exprime toute la diversité de notre terroir. Notre arrière grand père et notre grand-père, connaissant les meilleurs sols, plantèrent les vignes sur des sables profonds et des sables sur grave. La tradition se mêle à la modernité, suite à l’explosion des mouvances musicales de la East Coast et la West Coast le «Dirty South» est un autre style de Hip Hop américain. La localisation de notre vignoble au «South» (Sud) de Saint Emilion nous permet ce clin d’œil jusqu’à l’étiquette inspirée des albums des années 90.
Sables profonds, sables sur grave
60 % Merlot, 40 % Cabernet Franc
Récolte mécanique
Enherbement naturel et permanent. Technique de sélection des baies unique au monde (tribaie et calibaie).
Réalisation de macérations douces grâce à des cuves nouvelles générations permettant l’immersion du marc et favorisant l’extraction des tanins soyeux de pellicules. Importants investissements n recherches microbiologiques pour sélectionner nos meilleurs levures indigènes. Élevage entre 14 et 18 mois selon les millésimes.
50 % barriques neuves et barriques de plus d’un vin
Couleur très soutenue
Très intense où s’expriment des notes de mûres et de cassis
Ample et chaleureuse, dévoile des tanins souples et soyeux.
Belle longueur en bouche.
10 ans et plus
18°
Apéritif, viande rouge, gibier, fromage de caractère, repas de fête.
