Le Petit Verdot 2021 présente également une couleur pourpre, profonde et soutenue. Il conserve des notes épicées propres à ce cépage. Nous sommes ici, sur des arômes de fruits rouges frais, ce qui en fait un vin plus fruité que la cuvée 2019 tout en conservant une belle longueur en bouche, le tout sur un bel équilibre soyeux.
Sol argilo-calcaire profond
100% Petit Verdot
Mécanique
Le sol est travaillé en intégralité dans le respect de l’environnement et de la plante : pratique du désherbage mécanique, enherbement des inter-rangs pour limiter l’érosion et favoriser la biodiversité. Certification HVE
Pré-fermentation à froid à 8 °C pour favoriser l’extraction de fruité Temps de cuvaison de 20 à 25 jours pour obtenir un vin structuré, corpulent et tannique T° de fermentation de 25 à 30 °C avec un système de maîtrise des températures Clarification naturelle et filtration tangentielle
Elevage en cuve inox 2 mois
Pourpre profonde soutenue
Arômes de fruits rouges frais
Attaque en bouche souple et épicée
Belle longueur qui révèle toute la structure intense du petit verdot
5 ans
15/16°
Le Petit Verdot est fait pour accompagner une cuisine traditionnelle de nos terroirs. Il se savoure en particulier, avec des viandes rouges, mais aussi du poisson comme le saumon légèrement rosé, accompagné de légumes frais à la cuisson al dente. Il est parfait avec des fromages affinés plusieurs mois et toujours exceptionnel avec des desserts surtout au chocolat !
