Ce Quincy est issu d'une sélection parcellaire de vielles vignes. Les pieds ont en moyenne 50 ans.Un prélude offre une palette d'arômes complexe avec une belle tension.
SABLEUX
100% sauvignon
Mécaniques
RAISONNEE
pressurage pneumatique, fermentation avec régulation des températures. Elevage sur lies fines avec batonnage.
6 mois sur lies fines avec batonnage
or vert
nez délicat, aux arômes d'acacia et de poire
attaque fraîche, bouquet gourmand de fruits à chair blanche et de bonbon anglais
finale assez persistante et fraîche
entre 6 et 10 ans
8-10 degréS
Ce Quincy 2020 s’accordera très bien avec un plateau de fruits de mer, des asperges sauce mousseline
