La cuvée "vieilles vignes" est issue d'un terroir de graves "rubéfiés"sur les pentes sud et sud-est du côteau de Buzet. Ces vignes de Cabernet sauvignon(70%) Cabernet Franc (10%) et Merlot (20%) donnent ici peu de raisins (30 hl/ha). Menées en culture biologique, avec un soin particulier de la vie du sol et de sa régénération, favorisant l'expression du terroir. Les pratiques culturales telles, la sélection des rameaux fructifères, la conservation des apex, les vendanges manuelles, la vinification avec des levures indigènes et peu de sulfites, un élévage long (36 mois) en fûts et cuve béton donne ici un Buzet alliant puissance et élégance
Terroir de graves
70% Cabernet Sauvignon 20% Merlot 10% Cabernet Franc
Manuelle
Biologique
Trie de la vendange, éraflage total macération en cuve béton ouverte, sans sulfites, levures indigènes ,pigeages et délestages modérés pendant 15 jour
24 mois futs de chene (400-500-600l)+ 12 mois en cuve beton
15/20 ans
Viande rouge - Canard - Fromages
