Blanc sec dont le premier nez est frais, sur le citron ou le cédrat, puis s’ouvre sur des notes cacaotées et torréfiées. La bouche est doucereuse, consensuelle.
Sables gréseux et schistes gréseux
100% Chenin
Manuelles
Raisonnée
19 mois en cave cuve inox barriques, foudre 30hl et jarres en grès
Foudre de 30 hl, fût et jarres en grès
Dorée
Le premier nez est frais, sur le citron ou le cédrat, puis s’ouvre sur des notes cacaotées et torréfiées
20 ans
Cuisine Japonaise, fruits de mer, poisson, fromage de chèvre.
Avis d'expert
Robe : magnifique robe jaune or doré, reflet jaune doré, brillante. Nez : un nez présent frais, avec une authenticité inégalable de l’AOC. Le terroir et le cépage fusionnent. Un mélange à la fois de pêche, de champignon, d’agrumes, beurré, sur une formidable fraîcheur. Bouche : à l’attaque fraîche, un coup de craie sur votre langue. Une maturité exemplaire et une tension remarquable. Un vrai melting potes des aromatiques. Garde : dès maintenant et jusqu’en 2025. Température : servir à 7°, dégustation à 9°. Aération, décantation : Non. Accords : salade de poisson fumé, tarte fine de champignons, risotto et couteaux au beurre. Le plat : filet de Saint Pierre poêlé et sa polenta. Remarque : Un chenin qui a subi une influence de foehn et d’une élevage plutôt modéré. Un très beau vin à partager.