Entre Provence et Languedoc, sur la dernière langue septentrionale de terroir rhodanien, à quelques kilomètres de la Mediterranée, surplombant les étangs de Camargue, cette cuvée étonne pas sa fraîcheur en bouche, le cassis et le fruit noir frais opulent et sa finale friande et fraîche.
Côteaux aux pentes oscillants entre 3% et 5%. Expositions Sud, surplombant les étangs de Camargue. Superficie total de 63 ha. Sols pauvres, lessivés, légèrement acide; couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15m de profondeur.
Syrah 100%
Mécanique
Parcelle de 4,7ha cultivée en Bio depuis 2009 et certifiée Bio depuis 2012
Égrappage pour partie et encuvage grappe entière pour l'autre partie. Fermentation en cuve ciment à 25/26°c. Remontage très courts, 3 fois/jour. Pas de délestages. Cuvaison 15 jours.
Cuve Ciment pendant 7 mois
Jeune dans ses reflets, beau violet.
Fruit noir léger, oive noire, et garrigues.
Une syrah surprenant par sa fraîcheur et son côté noir, encre, presque minéral.
Sur des notes légèrement carbonées, souple et plutôt fraîche.
2 à 4 ans
16°c/17°c
Cotellettes d'Agneau aux herbes - Crêpes jambon-fromage - Saucisson de toro - Magret de canard….
