Cette cuvée exprime notre recherche d'élégance, de pureté et de minéralité. Nous avons choisi la complexité d'un assemblage de cinq cépages produits sur nos terroirs les plus calcaires, plutôt qu'un élevage marqué par le bois. En 2018, les vendanges ont joui d'une météo plutôt fraiche et ensoleillée, avec du Mistral et très peu d'humidité. On a pu rentrer des raisins parfaitement sains et avec une très belle maturité. Les blancs et rosés sont très aromatiques avec de belles fraicheurs de fruit et une bouche ample, suave et sans lourdeur.
Galets roulés et sable limoneux, safres et argile calcaire
45% Grenache blanc - 20% roussanne - 20% Clairette - 10% Viognier - 5% Bourboulenc
Recolte manuelle avec tri et réfrigération des raisins avant passage en cave - pressée directement
Presse directe puis fermentation en levures indigènes
Elevage en barriques de chêne francais pendant 8 mois pour 50% du volume en présence des lies
92 pts Jeb Dunnuck - 89-91 pts Robert Parker Wine Advocate
La couleur jaune pâle teintée de vert annonce un vin d'une grande fraicheur et pureté
Le nez complexe nous livre des notes florales et minérales aux accents d'agrumes frais
La bouche vive et fraiche révèle des arômes de fleurs, de fruits blancs et de silex
La finale très tendre fait preuve d'une grande minéralité
S'apprécie dès maintenant et dans les 3 ans qui suivent
Servir entre 10 et 12°c
Fruits de mer, Poularde, crème catalane
