Terre en Equilibre est un assemblage 100% bio de 3 cépages du sud-ouest: merlot, cabernet et la Négrette, cépage très local et fleuri. Cet assemblage révèle les fruits rouges de la fraise, la mûre, la cerise noire. Cette cuvée est élaborée le plus naturellement possible, de la vigne au chais, fermentation naturelle, pigeage manuel,... le taux de sulfite est inférieur à 30mg/l, permettant à tous les arômes de s'exprimer.
Acide, boulbène blanche, sable-limons argileux
Merlot 60% Cabernet franc 20% Négrette 20%
Vendange à grande maturité, 1ère quinzaine octobre 2022
Les rangs sont écartés et aérés à 2m25, le sol est travaillé un rang sur 2 avec des féverolles semées avant l'hiver pour enrichir naturellement le sol en Azote.
Les vinifications se font par pigeage manuelle lors de la macération pendant 15 jours. la température est maitrisée afin de ne pas dépasser 24 degrés. le pressage est manuel et faible afin de preserver des saveurs de fruits
Rouge foncé très prononcé
Parfum de fruits murs
Enveloppante sur le fruit mur
Fruit rouge mur gourmand
3 ans
16 degrés
Canard, chocolat
